Arroz branco, integral ou parboilizado: entenda as diferenças e qual é o mais saudável

O arroz é um dos alimentos mais consumidos no planeta e no Brasil não é diferente. Versátil e fácil de preparar, ele fornece, acima de tudo, carboidratos, a principal fonte de energia do corpo, além de vitaminas e minerais.

No entanto, existem diferentes tipos de arroz, e essa escolha pode fazer diferença conforme a necessidade nutricional de cada pessoa. Por isso, vale entender as características dos três tipos mais comuns no dia a dia.

Arroz branco

É o mais consumido, e também o mais processado. Durante o refinamento, o grão perde a casca, o farelo e o germe, que é onde se concentram as fibras e parte dos micronutrientes. O resultado é um alimento de digestão rápida e alto teor de carboidratos, ideal para fornecer energia imediata.

A cada 100g (cozido):

• Calorias: 130 kcal
• Carboidratos: 28 g
• Proteínas: 2,4 g
• Fibras: 0,4 g.

Leia mais:

Pão francês engorda? Especialista relaciona verdades sobre o alimento e como ele pode ser usado na dieta

Tem pressão alta? Especialistas alertam para alimentos que devem ser evitados

Arroz integral

É o grão praticamente intacto. Mantém o farelo e o germe, o que preserva fibras, vitaminas do complexo B, vitamina E e minerais como magnésio, fósforo, zinco, ferro e potássio. Também concentra compostos antioxidantes, como fenóis e flavonoides.

Por isso, ele é mais nutritivo e com menor impacto glicêmico quando comparado ao arroz branco. Com mais fibras, ele favorece a digestão e mantém estáveis os níveis de açúcar, o que faz dele escolha mais indicada para quem tem diabetes ou em risco de desenvolvê-lo.

A cada 100g (cozido):

• Calorias: 111 kcal
• Carboidratos: 23 g
• Proteínas: 2,6 g
• Fibras: 2,12 g.

Arroz parboilizado

É um meio termo. No processo de parboilização, o grão ainda com casca passa por um tratamento térmico com água quente. Isso faz com que parte dos nutrientes da camada externa migre para o interior do grão antes do polimento. O resultado é um arroz que retém mais vitaminas e minerais do que o branco comum. Também ajuda no controle glicêmico.

A cada 100g (cozido):

• Calorias: 123 kcal
• Carboidratos: 25,9 g
• Proteínas: 2,7 g
• Fibras: 1,6 g

Qual é o mais saudável?

Em termos de nutrição, o integral lidera com folga. Ele concentra mais fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, oferecendo vantagens metabólicas importantes, especialmente para o controle glicêmico e a saúde cardiovascular.

O parboilizado surge como opção para quem não aprecia a textura mais firme do integral, mas quer algo mais nutritivo do que o branco tradicional.

Já o arroz branco representa uma opção válida dentro de uma alimentação balanceada, especialmente quando combinado com fibras, proteínas magras e gorduras boas, que reduzem o impacto glicêmico da refeição.

*Com informações de UOL (Viva Bem)